Comment réaliser une dessert à la fois gourmand, croquant, healthy (sain) sans farine ni trop de sucre ajouté ?
Vous pouvez changer la recette de votre crumble préféré en remplaçant la farine par de la poudre d’amandes et en limitant l’ajout de sucre roux. La douceur du dessert est apportée en grande partie par le sucre des fruits, et parfois par la boule de glace vanille en accompagnement.
Voilà la recette de Mercimi :
Ingrédients (pour 4 pers.) : 220 g de poudre d’amandes, 120 g de sucre roux, 120g de beurre, 6 pommes (ou comme dans notre photo : 4 pommes et un mélange de fruits rouges pour un goût vif acidulé).
Préparation express
- éplucher les pommes et les couper en morceaux et les disposer dans un plat
- mélanger le sucre, le beurre et la poudre d’amande avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse
- répartir les miettes de pâte sur les fruits
- enfourner à 180° pendant 30-40 minutes pour que la pâte soit bien dorée
Variantes
- faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre
- remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel
- laisser reposer la pâte au frais avant de l’émietter sur les fruits
- ou encore faire cuire la pâte à crumble séparément au four sur une feuille de papier cuisson pour obtenir une pâte très croquante, puis l’émietter sur les fruits rôtis au four
- remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette
- parsemer le crumble de pistaches non salées concassées grossièrement
